1、羊奶在國(guó)際市場(chǎng)上的狀況是怎樣的？
答：自七十年代開(kāi)始，一些發(fā)達(dá)國(guó)家的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家對(duì)羊奶作了大量的研究，并提出羊奶是哺乳動(dòng)物乳汁中含有對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)及各種活性物質(zhì)最高的乳品，隨后在新西蘭、澳大利亞、美國(guó)、加拿大等國(guó)開(kāi)始了飲用羊奶的習(xí)慣。但因羊奶的產(chǎn)量有限，價(jià)格相對(duì)昂貴，所以僅在中產(chǎn)階級(jí)以上富裕家庭中的嬰幼童及病人、老人中使用量較高，普通消費(fèi)者一般很少飲用。
2、哪些國(guó)家、哪些民族的人最喜歡喝羊奶？
答：自七十年代開(kāi)始在發(fā)達(dá)國(guó)家流行飲用羊奶之后，東南亞的一些較富裕國(guó)家和地區(qū)也開(kāi)始關(guān)注羊奶，主要在新加坡、馬來(lái)西亞、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)，特別是臺(tái)灣的嬰幼兒配方羊奶粉已被廣大父母接受。據(jù)調(diào)查，在經(jīng)濟(jì)能力較高的白領(lǐng)階層，給嬰幼兒購(gòu)買(mǎi)配方羊奶粉的比例為73.3%。臺(tái)灣民眾還將羊奶產(chǎn)品視為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，送給長(zhǎng)輩及親朋好友。另外一些伊斯蘭教的國(guó)家，如尼泊爾、伊朗、印度等高階層人普遍選擇飲用羊奶。歷史上中國(guó)的內(nèi)蒙、西藏等牧民普遍選擇飲用羊奶。歷史上中國(guó)的內(nèi)蒙、西藏等牧民普遍以羊奶做奶茶、奶酪，飲羊奶長(zhǎng)大的牧民大多身材高大且強(qiáng)壯。
3、我國(guó)的羊奶產(chǎn)業(yè)在世界居于怎樣的地位？
答：我國(guó)羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的較晚。由于羊奶的資源相對(duì)稀缺，全球奶山羊主要分布在埃及、泥泊爾、巴基斯坦等國(guó)家，這些國(guó)家的羊奶基本上是以較為原始的方式供給老人、小孩喝，尚沒(méi)有進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。澳大利亞、新西蘭羊奶制品的產(chǎn)業(yè)化歷史較長(zhǎng)，產(chǎn)品的種類也比較多，是重點(diǎn)的羊奶出口國(guó)家和地區(qū)。中國(guó)臺(tái)灣省羊奶消費(fèi)比較多，特別是嬰幼兒配方羊奶粉所占嬰兒奶粉的比例非常大。臺(tái)灣人普遍認(rèn)識(shí)到羊奶接近母乳的優(yōu)勢(shì)，對(duì)羊奶的需求量也比較大。新加坡、馬來(lái)西亞、香港等國(guó)家和地區(qū)對(duì)羊奶制品也比較歡迎。
4、《本草綱目》中是怎樣描述羊奶的？
答：《本草綱目》中記載：“羊奶甘溫?zé)o毒，補(bǔ)寒冷虛乏，潤(rùn)心肺，治消渴，療虛癆，益精氣，補(bǔ)肺腎氣和小腸氣。
5、羊乳為什么膻呢？
答：乳品極易吸收異味，羊乳中的膻味主要來(lái)自于公羊。公羊的腺體會(huì)分泌強(qiáng)烈刺鼻的膻味，在與母山羊近距離接觸時(shí)，膻味容易被乳汁吸收。山羊乳的脂肪也有特殊氣味，這些氣味混合在一起即形成了不為人們所接受的膻味。
6、如何有效去除羊乳中的膻味？
答：首先在飼養(yǎng)上將公羊與乳山羊分開(kāi)，避免公羊腺體的氣味被羊乳吸附，其次在工藝上用物理方法去除羊乳脂肪中的丁酸、乙酸氣味，再進(jìn)一步用專利技術(shù)除去剩余的膻味。
7、羊乳為什么比牛乳貴呢？
答：因?yàn)檠蛉榈馁Y源相對(duì)牛乳要少很多，而且乳山羊與乳牛對(duì)生存環(huán)境的要求不同，乳牛適宜圈養(yǎng)，喂人工飼料，而乳山羊適宜散養(yǎng)，以吃青草和干草為主不喂人工飼料。由于乳山羊?qū)χ参锞哂幸欢ǖ钠茐男裕恍┌l(fā)達(dá)國(guó)家已禁止增加奶山羊的數(shù)量。所以在國(guó)際市場(chǎng)上山羊乳比牛乳普遍貴2-5倍。另外，羊乳具有極高的醫(yī)藥價(jià)值、保健價(jià)值及養(yǎng)顏養(yǎng)膚價(jià)值，所生產(chǎn)的產(chǎn)品附加值也較高，更減少了食用羊乳的用量，因此，全球羊乳價(jià)格比牛乳高的事實(shí)很難改變。
8、羊乳價(jià)格較高，是否可以出些價(jià)格便宜的羊乳呢？
答：因?yàn)槿樯窖蛳鄬?duì)較少，而由于地域水質(zhì)的原因，一些地方產(chǎn)的羊（牛）乳亞硝酸鹽較多，不符合優(yōu)質(zhì)羊乳的標(biāo)準(zhǔn)。因此，如果選擇優(yōu)質(zhì)羊乳粉，特別是標(biāo)準(zhǔn)非常高的嬰幼兒配方羊乳粉，在價(jià)格上較難降下來(lái)。除非一些不太正規(guī)的廠家，在乳粉里添加了某些替代物或者用等級(jí)低的羊乳粉，價(jià)格可能會(huì)較低。隨著養(yǎng)殖上的發(fā)展，也許在若干年后，羊乳的產(chǎn)量提高，品質(zhì)也普遍提高，也許可以買(mǎi)到較為便宜的羊乳。
9、為什么國(guó)外有乳化妝品，在國(guó)內(nèi)卻買(mǎi)不到呢？
答：目前國(guó)內(nèi)的羊乳化妝品已開(kāi)始研發(fā)，因價(jià)格相應(yīng)較高，目前還未普及。
10、中國(guó)羊乳出口狀況如何？
答：中國(guó)大陸羊乳出口主要是工業(yè)羊乳原粉的出口，主要銷往澳大利亞、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。
11、羊乳可以直接涂于面部美容嗎？
答：可以。羊乳中含豐富的EGF因子（上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子），在國(guó)外的美容業(yè)稱EGF因子為“美容因子”，有明顯的美白肌膚、保濕平皺的作用。在國(guó)際市場(chǎng)上含有EGF因子的化妝品均為價(jià)格昂貴的頂級(jí)美容產(chǎn)品，多為影、視、歌明星、達(dá)官貴族使用。普通消費(fèi)者可以用羊乳直接涂在皮膚上停留3-5分鐘后再用清水洗掉，每日?qǐng)?jiān)持使用對(duì)面部肌膚的保養(yǎng)效果非常好。
12、羊乳滋潤(rùn)面部、美白皮膚、減少皺紋的原理是什么？
答：羊乳的脂肪球細(xì)小，涂抹在皮膚上，滲透入皮膚中的羊乳脂肪球?qū)⑵つw表面的水分鎖住，有極好的保濕、滋潤(rùn)肌膚的效果；羊乳中的蛋白質(zhì)分子小，美白因子含量高，可以直接使皮膚白皙、細(xì)嫩；羊乳中含有豐富的EGF因子（上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子），EGF因子對(duì)皮膚有修復(fù)作用，可直接修復(fù)壞死的細(xì)胞組織，達(dá)到平皺、除皺的作用。
13、選擇羊乳制品的注意事項(xiàng)是什么？
答：首先要看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全，廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表、食用方法等項(xiàng)目是否齊全，若缺少任何一項(xiàng)最好不要購(gòu)買(mǎi)。因?yàn)檠蛉榈南鄬?duì)價(jià)格較高，盡量選擇產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)較好、生產(chǎn)配方乳粉的歷史較長(zhǎng)、有一定品牌知名度的生產(chǎn)企業(yè)。
14、羊乳與牛乳從外在感官上看有什么區(qū)別？
答：鮮羊乳和鮮牛乳在外觀上看，羊乳比牛乳稍發(fā)黃一些，這是因?yàn)檠蛉榈闹?、蛋白質(zhì)含量比牛乳高，干物質(zhì)含量也高，是這些物質(zhì)本身發(fā)黃所致。羊乳聞起來(lái)比牛乳的乳香味更濃郁，這是因乳山羊以吃草為主，基本上不吃人工飼料，乳香比較純正；喝在口中比較，會(huì)發(fā)現(xiàn)羊乳的口感更香、更濃、更細(xì)膩，牛乳不如羊乳香，味道較淡些。
15、為什么羊乳從口感上品嘗比牛乳更細(xì)膩呢？
答：羊乳的脂肪顆粒細(xì)小，分子結(jié)構(gòu)也小，所以口感更細(xì)膩、幼滑。
16、羊乳在存放上與牛乳有區(qū)別嗎？
答：羊乳的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高，活性物質(zhì)也比牛乳多，因此羊乳比牛乳更易腐壞，在存放上羊乳適宜低溫避光保存。液態(tài)羊乳最好一次性喝完，羊乳粉品質(zhì)更細(xì)膩易吸潮，羊乳粉開(kāi)罐（袋）后注意將封口封緊、避免潮濕空氣進(jìn)入。
17、羊乳的鈣質(zhì)比牛乳高嗎？
答：對(duì)，羊乳的鈣含量高于牛乳，而且為小分子鈣，更易于人體直接吸收。
18、羊乳的維生素含量高，還是牛乳高？
答：羊乳的維生素含量均高于牛乳，如維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素C等。
19、羊乳、牛乳、人乳中所含的脂肪有什么不同？
答：人乳和牛乳所含脂肪的不同：人乳和羊乳每100毫升含脂肪均超過(guò)4克，而牛乳每100毫升含脂肪約3.5克左右；人乳和羊乳中的不飽和脂肪酸含量比牛乳多，人乳和羊乳中不飽和脂肪酸和脂肪酸含量之比為1：1，而牛乳為1：8，特別是不飽和脂肪酸中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸三種易于消化吸收的必須脂肪酸，人乳和羊乳比牛乳含量都高，這不但有利于消化吸收，而且可促進(jìn)兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育；另外人乳和羊乳中還有一種脂肪分解酶，可促進(jìn)鈣的吸收；人乳和羊乳脂肪中的腦磷脂和核苷酸的含量都比牛乳高，對(duì)老年人增強(qiáng)智力和恢復(fù)腦功能大有益處。
20、羊乳、牛乳、人乳中所含的蛋白質(zhì)有什么不同？
答：羊乳與人乳的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)類似，分子細(xì)小，易于消化吸收，牛乳中的蛋白分子粗大，較難消化；羊乳和人乳酪蛋白含量低，白蛋白、球蛋白含量高，而牛乳中酪蛋白含量高，但白蛋白、球蛋白含量低；人乳和羊乳中的?；撬岷勘扰Ｈ楦呤抖啵；撬崾堑鞍踪|(zhì)中很重要的氨基酸，它能促進(jìn)兒童大腦和智力發(fā)育，但牛乳中含量較少，人乳和羊乳中主要含的是白蛋白，這種非常接近人體組織的蛋白質(zhì)能分解成更多的氨基酸被人體消化吸收；羊乳的蛋白質(zhì)與人乳相似且含量高，消化吸收率接近人乳，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
21、羊乳、牛乳、人乳中所含的維生素有什么不同？
答：人乳和羊乳中維生素A、尼克酸、維生素C含量較高，特別是維生素A，大約是牛乳的兩倍以上，人乳和羊乳中維生素C的含量是牛乳的四倍。羊乳含人體所需各種維生素，特別是維生素A、C、D、E、B1、B2及B族維生素含量豐富。羊乳中維生系E含量大約是牛乳的三倍以上。
22、羊乳、牛乳、人乳中所含的維生素有什么不同？
答：人乳和羊乳中的維生素A、尼克酸、維生素C含量較高，特別是維生素A，大約是牛乳的兩倍以上，人乳和羊乳中維生素C的含量是牛乳的四倍。羊乳含人體所需的各種維生素，特別是維生素A、C、D、E、B1、B2、B族維生素含量豐富。羊乳中維生素E含量大約是牛乳的三倍以上。
23、羊乳、牛乳、人乳中所含的微量元素有什么不同？
答：人乳和羊乳中微量元素的含量遠(yuǎn)比牛乳多，含豐富的礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鋅、鉀和碘等。羊乳和人乳中的礦物質(zhì)是游離狀態(tài)，鈣磷比例適合，極容易吸收，因而是補(bǔ)鈣的佳品。羊乳和人乳含鉀比牛乳豐富，羊乳和人乳中的鎂比牛乳含量合理，利于心肌功能。
24、為什么羊乳比牛乳更好消化吸收？
答：牛乳中比較不易消化的是脂肪，牛乳的脂肪球大，而且含有凝集素，使脂肪球粘在一起。而羊乳與人乳的脂肪結(jié)構(gòu)十分接近，僅為牛乳的1/3，極為細(xì)小且不粘結(jié)，容易消化吸收。除脂肪外羊乳的其它分子結(jié)構(gòu)也與人乳十分接近，均比較細(xì)小，精致，易于消化。
25、為什么羊乳比牛乳更接近母乳？
答：山羊乳酪蛋白含量低，乳清蛋白質(zhì)高，其蛋白質(zhì)氨基酸組成與人乳相近。小而軟的凝乳顆粒，比牛乳更小的脂肪球，使之更容易消化吸收?？蓾M足嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求。羊乳中含水量有較多的免疫球蛋白，可提高嬰幼兒免疫力和抗病力。羊乳的核柑酸比牛乳、人乳含量都高，對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育增強(qiáng)智力十分有益。羊乳中的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子對(duì)嬰幼兒胃腸及肝臟等器官發(fā)育起到重要的作用。尤其是羊乳不含過(guò)敏源，更是對(duì)牛乳蛋白過(guò)敏的孩子的最好選擇。
26、上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（EGF）存在于哪些乳中？
答：據(jù)國(guó)外文獻(xiàn)記載，上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（EGF）在哺乳動(dòng)物中嚙齒類動(dòng)物如鼠類、羊乳中及人乳在含有。
27、為什么羊乳可認(rèn)空腹喝，而牛乳不可以空腹喝？
答：羊乳與人乳一樣，含有多種有利于人體的活性物質(zhì)，其中上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（EGF）有促進(jìn)表皮（粘膜）細(xì)胞生長(zhǎng)修復(fù)，使受傷的表皮（粘膜）快速恢復(fù)。同時(shí)羊乳為弱堿性食品，對(duì)胃酸分泌有抑制作用。羊乳的營(yíng)養(yǎng)全面豐富，如空腹喝，可以迅速被人體吸收。
28、為什么喝牛乳腹脹、腹瀉、胃腸不適的人較多，而喝羊乳就很少？
答：一部分人是由于對(duì)牛乳的α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白的過(guò)敏，因?qū)εＨ檫^(guò)敏而產(chǎn)生肚脹、胃腸不適的反映，而羊乳與人乳一樣多為優(yōu)質(zhì)蛋白，均不含這些可致過(guò)敏的蛋白。另一部分是由牛乳的乳糖不耐癥引進(jìn)，這部分人在飲用牛乳后往往立即出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀，這是對(duì)牛乳消化吸收不良造成的，而羊乳的乳糖能被人體吸收，不會(huì)產(chǎn)生乳糖不耐癥。
29、為什么羊乳擠出來(lái)加熱后即可喝，而牛乳卻需高溫殺菌后才能喝？
答：因?yàn)槿樯窖虻目共×O強(qiáng)，不容易感染疾病，對(duì)某些傳染病有天生的抗病力。而乳牛較為嬌氣，容易感染疾病，對(duì)傳染病的抵抗力較差。據(jù)記載：人類所患的結(jié)核病最早就是牛傳染給人類的，而山羊從不患結(jié)核病。因此，牛乳擠出來(lái)加熱后就飲用是國(guó)家衛(wèi)生部禁止的，國(guó)家相關(guān)部門(mén)明令要求牛乳不許生賣(mài)，只有經(jīng)過(guò)正規(guī)加工廠進(jìn)行滅菌之后才可飲用。而羊乳就沒(méi)有相關(guān)要求，可以擠出來(lái)后直接加熱飲用。
30、為什么喝羊乳不發(fā)胖?
答:因?yàn)檠蛉榈闹九c人乳相同,不僅脂肪球顆粒小,而且多為中鏈脂肪酸,極易消化吸收,羊乳的脂肪一般不會(huì)轉(zhuǎn)化為人體脂肪貯存,所以喝羊乳不會(huì)發(fā)胖.
31、羊乳的脂肪比牛乳高是不是喝脫脂羊乳更好呢？
答：盡管羊乳的脂肪比牛乳高，但羊乳的脂肪易于消化，剩余的脂肪不會(huì)在人體貯存，而牛乳脂肪球顆粒大，不易被人體消化，剩余的消化不掉的脂肪極易貯存在人體，因此，擔(dān)心肥胖或脂肪高的人喝牛乳最好選擇脫脂牛乳，而羊乳就不必喝脫脂的，因?yàn)橹緦?shí)際上也是人體所需的營(yíng)養(yǎng)素之一，脂肪參與了人體大量的代謝活動(dòng)，只要脂肪不剩余存留在人體就可以了。
32、寶寶腹瀉時(shí)還可以喝羊乳嗎？
答：可以喝。盡管喝人乳、羊乳的寶寶大便次數(shù)多，大便比較稀，這屬正常的生理反應(yīng)，不是病癥。如果發(fā)生病理上的腹瀉，就意味著寶寶消化道出現(xiàn)了問(wèn)題，消化功能也隨之減弱，此時(shí)最好選擇寶寶易于消化的羊乳制品，在患病期間用人乳或羊乳喂養(yǎng)較好。